Tartine di polenta

Questa è una ricetta del riciclo, adatta a utilizzare gli avanzi della polenta. Basta poco per dare un tocco glamour a questo piatto della tradizione. Le farciture poi, sono pressoché infinite, con sole verdure adatte anche a vegani, con formaggi anche per i vegetariani…. pensatele come bruschette, con il vantaggio che la polenta è senza glutine. Un bocconcino che mette tutti d’accordo!

INGREDIENTI:
Polenta fredda

Per la farcitura (per una decina di pezzi come da foto):
100 gr di broccolo
Qualche filetto di alici
Olio e sale

100 gr di radicchio
50 gr di porro
Pinoli
Olio e sale

PREPARAZIONE:
Iniziate mettendo a cuocere a vapore il broccolo lavato e tagliato a cimette. Controllatelo infilzandolo con una forchetta, deve arrivare ad essere morbido ma non sfatto. Prendere la polenta fredda e tagliarla secondo la forma preferita, sistemare su una teglia coperta da carta forno, condire con un filo d’olio e infornare a 180° per circa 20 minuti, dipende dallo spessore.
Nel frattempo tagliuzzate le foglie di radicchio avendo cura di togliere la parte centrale bianca, troppo dura. Tagliate anche il porro, a rondelle. In una padella mettere quindi un filo d’olio, aggiungere porro radicchio e un goccio d’acqua. Mescolare, salare e tempo cinque minuti sarà pronto. Far tostare i pinoli in una padellina antiaderente calda (senza olio) muovendoli spesso, attenzione che bruciano facilmente. A questo punto non rimane altro che sistemare il condimento sulle tartine di polenta: su alcune mettere il radicchio e distribuire i pinoli, su altre i broccoli conditi con olio e poco sale e le alici a pezzetti.