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Tabulè insalata fredda di cous cous

Il tabulè è un’insalata fredda fatta con il couscous diffusa in tutto il mondo arabo. Ogni zona ha i suoi ingredienti caratteristici (per esempio in Libano si usa con moltissimo prezzemolo), ma la sostanza non cambia: un’ottima alternativa all’insalata di riso da preparare in anticipo e da gustare all’occorrenza, magari la sera di ritorno dal mare. La particolarità in questo caso è che la semola si fa rinvenire ‘a freddo’ con il succo di limone e non con l’acqua calda.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr.di couscous precotto
1 peperone
1 piccola cipolla
Una manciata di olive
Pomodorini (pachino o datterini)
Il succo di due limoni
Acqua a temperatura ambiente
Erbe aromatiche (prezzemolo e menta)
Olio e sale

PREPARAZIONE:
Mettere il cous cous in un recipiente basso e largo, irrorare con il succo dei limoni e l’acqua in modo da bagnarlo tutto. Mettere da parte per una mezz’oretta, dopodiché sgranare bene con una forchetta. Durante il riposo preparare il condimento tagliando a pezzetti piccoli il peperone e i pomodori, tritare la cipolla, le olive e le erbe aromatiche. Condire con olio e sale e mescolare il tutto. Unire le verdure al couscous. Far raffreddare e gustare!

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