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Quenelle di ricotta ed erbe aromatiche
Una ricetta easy ma di effetto e buon gusto…Gli ingredienti sono per due persone se la servite come secondo piatto, vanno bene per quattro come antipasto. Perfetta per una cena in terrazza nelle calde serate estive, comoda perché si può, anzi si deve, preparare in anticipo. Mi raccomando la temperatura, perché fa la differenza!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
300 gr pomodori
180 gr. di ricotta
Un mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo, timo, erba cipollina)
Olio
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Come prima cosa lavare e asciugare i pomodori, metterli in forno caldo a 200° su una teglia coperta da carta forno fino a quando si staccherà facilmente la pellicina (circa 25min). Tirarli fuori e far raffreddare.
Nel frattempo tritare con il coltello le erbe aromatiche e unirle alla ricotta; condire con un pizzico di sale e mescolare bene fino a ridurre il tutto in crema.
Sbucciare i pomodori, privarli di una parte dell’acqua di vegetazione e frullarli con il frullatore a immersione, dopodiché condirli con olio, sale e pepe. Comporre il piatto mettendo la crema di pomodori sul fondo, poi formare le quenelle facendo scivolare i cucchiai uno sull’altro e sistemare anch’esse. Coprire e mettere in frigo, tirare fuori mezz’ora prima di servire, spolverate sopra ancora un po’ di erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, timo, erba cipollina) e gustate.
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