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Fagottini di zucca e speck
In questa ricetta usiamo la pasta fillo (o phyllo). Utilizzata tradizionalmente in Medio Oriente ed in Grecia si fa fritta o al forno e il sapore neutro la rende adatta a ricette sia dolce sia salate. La particolarità, sta nel fatto che si fa solo con acqua e farina, quindi un’ottima alternativa alla classica pasta sfoglia, molto ricca di grassi. Si trova in fogli, fresca , ma più spesso congelata.
INGREDIENTI PER 8 FAGOTTINI:
140 gr di pasta fillo
200 gr di zucca al netto degli scarti
40 gr di porro
40 gr di speck a dadini
1/4 di bicchiere d’acqua
Olio
Sale
Pepe
PREPARAZIONE:
Ridurre a pezzetti il porro e la zucca. In una casseruola mettere un filo d’olio, le verdure e l’acqua. Mescolare e far cuocere con il coperchio per circa 20 minuti; salare e pepare a cottura quasi ultimata. In una padellina antiaderente (senza olio) far arrostire lo speck mescolandolo spesso. Una volta pronto unire alla zucca cotta avendo cura di scolarlo dal grasso che ne sarà uscito. Stendere la pasta fillo, tagliare un rettangolo, spennellare con olio tra uno strato e l’altro, farcirla con il composto e chiudere a triangolo. Spennellare con olio anche l’esterno. Procedere fino ad esaurire gli ingredienti. Infornare nel forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti, la superficie deve colorarsi. Servire tiepidi per mantenere la croccantezza.
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