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Cous cous di mais con zucchine
Il cous cous, alimento tipico del Nordafrica, è costituito tradizionalmente da granelli di grano duro, cotto al vapore e poi essiccato. La grande comodità risiede nella facilità e velocità che richiede la preparazione: il tempo di scaldare l’acqua che farà gonfiare i granelli, sgranare e via, pronto per accogliere il condimento.
Questa versione di mais lo rende accessibile anche a chi deve eliminare il glutine dalla dieta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. cous cous mais
700 gr. zucchine
40 gr. pinoli
qualche fogliolina di menta
il succo di mezzo limone
PREPARAZIONE:
Accendere il forno a 180°. Affettare finemente le zucchine, condirle con sale, un filo d’olio e infornare. Nel frattempo preparare il cous cous come da procedimento indicato sulla scatola (in questo caso: portare a bollore il doppio di acqua salata rispetto al peso del cous cous, aggiungere il cous cous, mescolare, far riposare due minuti e proseguire la cottura per altri 3).
Far scaldare bene una padellina antiaderente, mettere i pinoli e smuoverli spesso…non allontanatevi da lì perché sono pronti in pochissimo tempo, altrimenti rischiano di bruciare. In una tazzina spremere mezzo limone e unire qualche foglia di menta tritata.
Non rimane che preparare il piatto: unire le zucchine al cous cous, i pinoli e cospargere con il succo di limone aromatizzato. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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