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Burger di ceci
I legumi sono i grandi assenti in molte delle nostre tavole, eppure sostituiscono in maniera degna la carne, sono economici e, non ultimo, buonissimi. La ricetta che segue è un modo diverso di proporli, così da poterli far apprezzare anche ai più piccoli.
INGREDIENTI PER 4 BURGER:
240 gr ceci già lessati
1 cipolla piccola
1 carota piccola
pan grattato q.b.
paprica
prezzemolo
1 cucchiaio da minestra di olio EVO
sale
PREPARAZIONE:
Con la mandolina tagliare finemente la cipolla e la carota, metterle in una padella con un filo d ’ olio e un bicchiere d’acqua; coprire e far stufare a fuoco basso e lentamente finché le verdure non diventeranno morbide, ci vorranno circa 15 minuti. Se si dovesse asciugare tutto il liquido aggiungere un altro po ’ d’acqua. Salare. Mettere i ceci e le verdure nel mixer e frullare il tutto. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere la paprica, il prezzemolo e il pan grattato quanto basta ad ottenere un composto lavorabile. Aggiustare di sale e formare i burger. Cuocerli in una padella calda con un filo d’olio fino a doratura. Servire caldi.
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