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Pasta integrale con pesto di broccoli
Un piatto di pasta con le verdure, servito in modo un po’ insolito. La sapidità dei filetti di acciughe dà uno sprint in più che unito alla croccantezza dei pinoli rende il piatto decisamente interessante.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di pasta integrale
400 gr. broccolo
10 filetti di acciughe sott’olio
una manciata di pinoli
sale
Olio EVO
PREPARAZIONE:
Lavare e ridurre in cimette il broccolo, dopodichè cuocere a vapore. Mettere sul fuoco una pentola d’acqua, portare a bollore e cuocere la pasta per il tempo indicato. Nel frattempo con un frullatore ad immersione ridurre in crema la verdura, unendo un po’ della sua acqua di cottura e un filo d’olio . Tenere da parte qualche cimetta per decorare. Tostare i pinoli in una padellina antiaderente muovendola spesso. Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura della pasta scaldare una padella antiaderente e far sciogliere i filetti di acciughe insieme a uno spicchio d’aglio schiacciato, dopodichè unire la pasta, il pesto e mescolare bene. Impiattare e finire con un filo d’olio, il broccolo a pezzi e i pinoli tostati. Servire caldissimo per non perdere la cremosità del piatto.
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