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Involtini di cernia

Una ricetta che rinnova il concetto del pesce lesso che, diciamolo, è un piatto sano ma privo di appeal. Basta farcire, arrotolare e aggiungere qualcosa di fresco e croccante…tutta un’altra storia. Non ci sono quantità precise per gli ingredienti, perché è facile regolarsi secondo la grandezza del pesce e l’appetito dei commensali.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 filetti di cernia
Olive nere
Capperi dissalati
2 pomodori
Nocciole sminuzzate
basilico
olio EVO (extra vergine d’oliva)

PREPARAZIONE:
Prendere le olive e i capperi ben sciacquati, tagliuzzarli e schiacciarli per ottenere una specie di crema. Stendere i filetti di pesce, spalmarli con il composto ottenuto tenendosi un po’ dentro i bordi, arrotolarli e fermarli con uno stuzzicadenti. Cuocere al vapore, dipende dalla grandezza ma in una ventina di minuti dovrebbero essere pronti. Nel frattempo tagliare a pezzetti i pomodori e condirli con olio, sale e basilico. Quando il pesce è cotto eliminate gli stuzzicadenti, cospargere con la dadolata di pomodori, con le nocciole sminuzzate, rifinite con un filo d’olio EVO e servite.

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